Martha Sánchez Llambí
Este es un libro de consulta. Tendrás a la mano varias opciones que te serán útiles en la aplicación de las especias tanto para fines curativos como en la preparación de diversos guisos, Te darás cuenta que el uso de las especias no es exótico, puesto que han sido utilizadas en muchas regiones del mundo a través de los siglos. En México se usó la canela y la pimienta dulce antes de la llegada de los conquistadores españoles. El chile, ni se diga. Al introducir los moles supimos apreciar las bondades del comino, el clavo y la nuez moscada. Las especias son indispensables en las cocinas asiáticas, sobretodo en la India. Pero, lugares como Marruecos, despliegan un enorme surtido de especias en sus mercados. Por otra parte, en los países árabes, el cardamomo es una presencia indispensable en la preparación del café, y su influencia se hace notar en la pastelería alemana, danesa, sueca y noruega. Te invito a incursionar en un viaje espectacular si aceptas rodearte de todas estas especias que describo. Atrévete a usarlas frecuentemente, pronto verás resultados prodigiosos. Aplica sin miedo los aceites esenciales, sigue las indicaciones al interior de mi libro. El jengibre y la pimienta negra elevarán tu energía; el hinojo calmará molestias estomacales; la canela y el clavo te ayudarán en problemas gripales. Piensa que la información que hoy te ofrezco es como una alfombra mágica que te llevará a los lugares más recónditos de la naturaleza.
