Jesus Mari Bilbao
La gastronomía del País Vasco es una de las más ricas y reconocidas a nivel mundial. Situada en el norte de la península ibérica, entre España y Francia, (basque country),esta región cuenta con una tradición culinaria que ha sabido preservar sus raíces al tiempo que ha innovado de manera brillante.En las calles de ciudades como San Sebastián y Bilbao, se pueden encontrar bares llenos de vida que ofrecen pintxos, pequeñas obras maestras de la cocina en miniatura, mientras que en las mesas de sus restaurantes se sirven platos que combinan el amor por el mar y la montaña.La cocina vasca se caracteriza por su simplicidad, pero también por la calidad de sus ingredientes: pescados frescos del Cantábrico, carnes de la montaña, y una variedad de productos locales que convierten cada receta en una experiencia única.Los pescadores vascos, durante siglos, han capturado el bacalao, la merluza y el atún, protagonistas de platos tan emblemáticos como el bacalao al pilpil, las kokotxas en salsa verde o el marmitako.Por otro lado, las carnes y los productos de la tierra también tienen un lugar destacado en la mesa, con especialidades como el txuleton con pimientos, o el cordero al chilindrón.Este libro está diseñado para ser un homenaje a esta rica tradición, ofreciendo una selección de recetas que capturan la esencia del País Vasco (basque country). Desde los famosos pintxos que adornan las barras de sus bares, hasta postres exquisitos como la pantxineta y el goxua, cada receta refleja la pasión por la buena comida y el respeto por los ingredientes locales.Esperamos que estas recetas no solo deleiten tu paladar, sino que también te acerquen un poco más a la cultura y tradición de una de las regiones más fascinantes.
