Marcelo Paulo Stracke
Essendo un prodotto di fondamentale importanza nell’alimentazione, la qualità e la sicurezza alimentare del latte sono sempre più richieste dalla popolazione mondiale. Di fronte a ciò, è indispensabile sia per le industrie che per i produttori produrre sempre più un prodotto di alta qualità, che rispetti i limiti stabiliti dalla legislazione vigente. In questo lavoro è stata effettuata un’indagine sulla qualità del latte nella regione di Missões do RS sotto diversi aspetti. Tuttavia, si suggerisce di adottare pratiche igieniche rigorose durante tutto il processo di mungitura, con l’obiettivo di ottenere latte più sicuro e di qualità superiore a quello attualmente disponibile.
