Marcelo Paulo Stracke
Ponieważ mleko jest produktem o ogromnym znaczeniu w żywieniu, jakość i bezpieczeństwo żywności są coraz bardziej wymagane przez światową populację. W związku z tym zarówno dla przemysłu, jak i producentów niezbędne jest wytwarzanie coraz bardziej wysokiej jakości produktów, które spełniają limity określone przez obowiązujące przepisy. W niniejszej pracy przeprowadzono badanie jakości mleka w regionie Missões w stanie Rio Grande do Sul pod różnymi względami. Sugeruje się jednak, aby w całym procesie dojenia stosować rygorystyczne praktyki higieniczne w celu uzyskania mleka bezpieczniejszego i o wyższej jakości niż obecnie.