Petit manuel technologique des glaces pour innover

Petit manuel technologique des glaces pour innover

Berry Farah

18,71 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
Editions Berry Farah
Año de edición:
2021
ISBN:
9782981849199
18,71 €
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Sobre IBD

Les glaces sont souvent associées à un savoir-faire complexe qui exige une connaissance technologique. Beaucoup de livres ont été écrits sur le sujetprincipalement en anglais. Cependant, peu de livres existent en français. J’ai voulu proposer aux glaciers et aux futurs glaciers un regard nouveau sur latechnologie des glaces, avec de nouvelles façons de les réaliser sans l’utilisation de stabilisateurs pour un nouvel artisanat.

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